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Potage à la courge butternut

Le 16 octobre 2013, 01:35 dans Cuisine 0

Au Portugal en est un peu des toqués de la soupe, il faut dire qu'on est tombé dedans quand on était petit à une fréquence assez soutenue. Même si on a un jour ou l'autre fait la grimace parce qu'on nous a servi une soupe à midi et au dîner et encore le lendemain, nous continuons à en manger à l'âge adulte et à la servir et reservir. Parfois elle tient lieu de repas léger à elle seule ou alors elle est servie en entrée et prépare l'estomac à reçevoir les autres aliments. Elle rassasie, on ne se goinfre pas après une bonne soupe et elle apporte une bonne quantité de vitamines et de fibres. 

Celle-ci n'est pas traditionnelle mais là aussi les habitudes culinaires ont changé avec le temps, on regarde un peu ailleurs, histoire de ne pas se lasser. En plus, en ce moment c'est "quoi qu'on voit" sur les étals ou disponibles dans nos jardins? Ben... des courges, des potirons et autres curcubitacés, alors on en profite pour faire des soupes!

 

  • 600 gr de courge butternut pelée er détaillée en petits cubes
  • 1 ou 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 blanc de poireau
  • 1 cuillère à soupe de safran ou curcuma, (variante: 2 cuillères à thé de curry)
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • Graines de courges et de tournesol grillées, légèrement salées

 

Dans un faitout faites fondre les oignons coupés, les gousses d'ail, les morceaux de courge et le blanc de poireau émincé. 

Ajoutez le safran et faites revenir

Versez le bouilon et laissez cuire les légumes.

Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécéssaire.

Réduisez en fine purée au mixeur et alongez de bouillon si le potage est trop épais.

Faites griller légèrement les graines dans une poêle anti adhésive avec un peu de sel et de poivre.

Servez chaud, parsemé des graines, avec un petit quelque chose ou en entrée hivernale.

Si vous y tenez, servez avez un trait de crème ou alors un peu de yaourt nature et un trait de jus de lime et parsemez de feuilles de coriandre.

 

Focaccia au raisin

Le 13 octobre 2013, 15:22 dans Cuisine 0

Bon, c'est pas vraiment ma recette puisque je l'ai piochée là http://sandrakavital.blogspot.pt/2006/10/focaccia-con-luva-spcial-mamina.html et que je l'ai gardée telle quelle. Je ne vous remet donc pas le mode opératoire de ce qui  y est parfaitement bien expliqué. Cette recette est en fait venue d'un autre blog, lui même mentionné. C'est ça le partage!

Les vendanges sont finies et il pleut désormais, mais cette recette je l'ai faite avec les raisins de mes parents, gorgés de soleil, de sucre, déjà un peu confits et fripés. Tellement sucrés que ça gratte un peu la gorge de les manger. Impossible de les conserver plus longtemps, alors c'est vous dire si j'en ai fait des focaccias aux raisins!

Le résultat est bien au dessus de mes attentes, une croûte bien dorée et croustillante, la mie douce est dégoulinante de sirop de fruits.

Euh...j'avais oublié, j'ai fait la pâte dans la MAP.

Tresse de Brioche

Le 12 octobre 2013, 19:50 dans Cuisine 0

Cette belle brioche à l'aspect généreux a la mie filante. Elle fond littéralment en bouche et ses veines chocolatées n'enlèvent rien à la gourmandise. C'est la préférée de nos goûters du week end et de nos goûters tout court.

Le ciel est tout gris, bien plombé, envie de cocooner...pas encore au coin de feu mais ça viendra.

La pâte a été faite dans la MAP

  • 500 g de farine T55, idéalement T45
  • 2 oeufs
  • 160 ml de lait
  • 1,5 cuillère à café de sel fin
  • 100 g de beurre (demi sel pour moi)
  • 2 cuillères à café de levure sèche (Fermipan)
  • 60 g de sucre
  • 1 tablette de chocolat au lait ou noir ou des restes de tablettes ( bien pratique aussi pour utliser les autres restes de chocolats).

 

Sortez le beurre du frigo.

Dans la cuve de la MAP mettez tous les ingrédients liquides puis le sel et le sucre.

Versez la farine et la levure par dessus.

Lancez le programme PÂTE (pétrissage et levée).

Morceau à morceau, ajouter votre beurre jusqu'à incorporation et refermez la lunette de votre machine.

Dans un robôt, réduisez votre chocolat en poudre plus ou moins fine.

Lorsque la pâte a levé, versez-la sur un plan de traval propre et fariné.

Détaillez en 3 parts égales et étalez-les en rectangle.

Mettez la poudre de chocolat au milieu de chaque rectangle et refermez-les pour en faire 3 boudins de pâte assez longs.

Formez un tresse et enroulez en couronne.

Allumez votre four, température minimum et enfournez la couronne de brioche pour qu'elle double de volume.

Badigeonner-la d'un mélange de lait et sucre et remettez au four.

Faites monter la température de votre four à 180ºC et laissez cuire entre 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Consommez tiède ou froide.

 

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